軽井沢で唯一 出張専門の寿司屋
軽井沢・御代田・佐久・小諸を中心に
割とフットワーク軽く出張します。
大人１名１万円（税込）からというお手頃なプライスで
今まで食べたことのないような
本格江戸前寿司をお楽しみ頂けます。
軽井沢で お値段以上の 江戸前寿司なら お寿司たかゆき
軽井沢で美味しいお寿司が食べたい！ご自宅で家族や友人とゆっくり美味しい本格的な江戸前寿司を食べるなら、お寿司たかゆき。寿司職人の出張・ケータリングを驚きのお値段で提供します。気さくで愉快、お子様にも大人気、腕の良い主人、沖 隆行がご自宅や別荘にお伺いします。
ご挨拶
沖 隆行takayuki oki
初めまして。この度、軽井沢で出張専門の寿司屋をオープンいたします、「お寿司たかゆき」の主人、沖 隆行です。福岡県に生まれ、東京で修行を積むこと30年。運命的なご縁をいただき2024年より中軽井沢に転居して参りました。寿司を握り始めて以来、常にこだわり続けてきた圧倒的にコスパの高いお寿司を、「ご自宅」で「家族や友人と一緒」に「ゆっくり」と楽しんでいただきたい。「この味と内容で、本当にこんなに安くていいの！？安すぎじゃない！？」そう言って頂いて、ニンマリしたいという一心でこれからも腕を磨き、引き出しを増やして行きますので、皆さま末長くよろしくお願いいたします。
お家で、 家族と、 美味しいお寿司
これは、お寿司たかゆきが一番大切にしているコンセプトです。本格的で美味しいお寿司屋さんは、大体カウンターだけだったり、子供が入れなかったり。そして何より高額で、お寿司だけでも2万円〜、お酒も入れると一人4〜5万円は当たり前。気合の入った大将の前に緊張して座って、次々と出されるお寿司を遠慮がちに「美味しいね。。」ってイメージですよね。
一方で、大切な友人や親族をお招きした時や、家族のお祝いなどの「ちょっと良い」お食事で、回転寿司というのも味気ないもの。お寿司たかゆきは、高級店の味を、回転寿司のような気楽さで、しかも「お家で」楽しんで頂きたい。お家だから、子供が席に座れなくても、うるさくても大丈夫ですし、食べ終わった後に車でお家に帰る必要もありません。もちろん、代行も必要ないので好きなお酒も一緒に楽しめちゃうという。。最高です。
最後にもう一つだけ、、旦那さんは仕事で美味しいお寿司を食べることもあるかもしれませんが、お家でお留守番している奥様や子供達には、なかなかチャンスがなさそう。。最近ジェンダーに関する話はタブー視されておりますが（汗、いつも食事の支度をしてくれている奥様にも、たまにはキッチンに立たずゆっくり座って美味しいお寿司を食べて欲しいなぁと願っています。
七つのたかゆき「らしさ」
お寿司たかゆきは、
沖 隆行（おき たかゆき）の人柄を
色濃く反映したお寿司屋さんです。
ここでは特徴的な七つの「らしさ」を
ご紹介します。
一. 豊洲市場から直送される新鮮なネタ
以前は築地でしたが、今では日本の魚市場の中心は豊洲ですね。ここには全国から毎日新鮮な魚が集まってきます。でも、ある日突然「魚ください！」って行っても、出てくるのは割高なモノばかり。魚市場でも一番大切なのは、人と人との長期にわたる信頼関係。お寿司たかゆきは20年以上の時間をかけて「美味いものを安く」仕入れることができるようになりました。出張に伺う直前に新鮮なネタを直送してもらっています。
二. 本格的な江戸前寿司
「江戸前寿司」は、江戸前（今の東京湾）で獲れた魚を赤しゃりで握って出すスタイルですね。魚を保存するために〆たり漬けるなど一仕事加えているのが特徴で、「煮切り醤油」が塗ってあって醤油を付けずにそのまま食べるのもせっかちな江戸っ子スタイルですね。さらに飾り包丁で見た目も食感も引き立たせます。お寿司たかゆきでは、一貫一貫がまるで料理のように、丁寧な仕事で本格的な江戸前寿司をお楽しみいただけます。
三. 日本一のコスパ（を目指します）
「高くて美味い」のは当たり前。また、新鮮なお魚を切って酢飯に乗っけたお寿司を安く食べられるところもたくさんありますが、お寿司たかゆきでは、さらにその上を目指しています。新鮮なお魚を丁寧に時間をかけて江戸前仕込み（下準備）して、それぞれのネタが一番美味いサイズ感で握り、見た目も美しく、お口に入れればネタとシャリが「同時に」すっとなくなる。そんな江戸前の技を日本で最も安く提供します。これは店舗を持たないお寿司たかゆきにしかできないことかも知れません。
四. 怖くないです笑
主人の沖 隆行は、「大将」ではなく「主人」。カウンターの向こう側で怖いオーラを出すこだわりの大将の前では、美味しいお寿司も美味しくなくなってしまいますね。「初めまして」でご自宅に上がらせていただくので、握りの腕前はもちろんですが、やはり笑顔やコミュニケーションも同じくらい大切だと考えています。皆さんがリラックスした雰囲気作りができてこその出張寿司だと思っておりますので、準備をしていたり、握っている最中でも遠慮なくどんどん話しかけてくださいね。
五. 子供にも美味しいお寿司を
子供達にとって生のお魚はどうしても見た目の問題だったり、食感が柔らかいとか、魚の独特の香りがあるので苦手意識を持ってしまいがちです。なので、カッパ巻き・納豆巻き・玉子・お稲荷さん、あたりが無難（最近では、いくらが好きな子も多いですね）なところだと思います。お寿司たかゆきでは、子供と一緒に海苔巻きや握りの体験をしたり、ネタを炙って食感を出したり、味付けを少し変えてみたりと、回を重ねるごとに少しずつ江戸前寿司に慣れ親しんでいただけるような取り組みをしています。
六. お魚・お寿司の豆知識
お寿司たかゆきの江戸前寿司は、目で楽しみ、お口で味わい、頭で理解していただくことで完成すると考えています。例えば、「旬」という言葉がありますが、その前に「走り」があり、後には「名残」があります。昔の江戸っ子は、旬の前後で変化する魚の身の硬さや脂の乗りなど微妙な違いも楽しんでいたようです。どこで獲れたのか、なぜこの味付けなのか、飾り包丁の意味などなど、知っているだけでお寿司がより一層美味しく感じられるような知識も合わせて提供します。
七. 「鮨」ではなく、「お寿司」を
これは、完全に個人的なこだわりなので聞き流してください（笑。「鮨」は、カウンターに座って大将にお任せで出されたものを黙ってさっさと食べて、最後に高額のお布施を納めてくる。ってイメージなんですね。これって鮨屋からすると原価もコントロールできるしロスも減るし、カウンターに一列に座らせて「せぇ〜の！」って始めるのでオペレーションも楽だし、良いことづくし。でも、お寿司たかゆきが目指すのは、この「鮨」ではなくて「寿司」。「お任せ」ではなくて「お好み」なんですね。基本的には、その時期に一番美味しい握りをお出ししますが、事前に好きなもの・苦手なものを教えていただいて予算の中で最大に満足していただけるようなネタを準備して伺います。さらに、2回目以降は最初の好き嫌いの記録をもとに勝手に準備します。回を重ねるごとに、どんどん自分好みにフィットして心地良くなっていく。そんな「お寿司」たかゆきでありたいと願っています。
出張寿司
25,000円（税込）コース
曜日に関わらず同一料金です。
大人2名様（通常は4名様）より出張いたします。
15,000円（税込）コース
大人4名様より承ります。
平日ランチ限定
10,000円（税込）コース
土、日、祝日とその前日、
お盆、年末年始を除く
平日のランチ限定メニューです。
大人4名様より承ります。
お子様寿司
曜日に関わらず同一料金です。
3才以下：無料
～未就学児：一律1,000円（税込）
小学生以上：年齢×500円（税込）
対応人数について
出張は、大人4名様からが基本となりますが、お誕生日・記念日などご家族の特別なお祝いには大人2名様から出張致します。お寿司たかゆきからのささやかなプレゼントです。
出張費について
よっぽど遠方（ざっくり片道40分以上？）でなければ、出張費はいただきません。でも、そのあたりは柔軟に対応しますので気軽に相談してくださいね。
お子様にも
小さなお子様で、お魚が苦手な子には納豆巻き、カッパ巻き、玉子など食べられるものだけをお出ししますので、ご相談ください。なるべく魚も好きになってもらえるように日々工夫しています！
お好みについて
お好みのネタ、苦手なネタがございましたら、事前にご相談ください。基本的には、その時節に一番美味しい旬のネタを厳選してお持ちしています。また、お好きなネタが豊洲市場でどうしても手に入らない場合もございますので、ご了承ください。
追加無料
お持ちしたネタで余りがありましたら握りの追加を無料で承ります。小さなお子様のお代わりも追加費用をいただきませんので、お腹いっぱい召し上がってください。
昼夜の二部制
大変恐縮ですが、ランチ（12時〜14時半）とディナー（18時〜20時半）の
二部制とさせていただいております。
8名以上の大人数様で、お時間の調整が難しい場合は、別途ご相談いただければ柔軟に対応いたします。
ご依頼の流れ
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1
まずは、LINE友達登録していただき、ご不明点の質問や出張のご希望などLINEでお送りください。
ご予約の際は、ご希望の日程・ランチ/ディナー・ご希望コース・代表者様のお名前・ご住所・大人の人数（苦手やアレルギー）・子供の年齢と人数（食べられるものやアレルギー）をお聞かせください。
8月以降のご予約の空き状況は
こちら（ Googleカレンダーが開きます）からご確認いただけます。
7月中のご予約につきましては、お手数おかけしますがLINEにてお問い合わせください。 -
2
主人たかゆきが腕を奮って仕込みします。
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3
当日、食事開始の30分前くらいに車でお伺いします（車を停める場所をご指定ください
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4
キッチンをお借りして準備をいたします。どんなご家庭のキッチンにも柔軟に対応可能なのでご安心ください。また、仕事中でも気軽に話しかけて邪魔していただいて大丈夫です笑。お取り皿とお箸、大きめのお皿2枚ほどご用意いただけると助かります。
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5
前菜から順番にお出ししますので、ダイニングでおくつろぎ下さい。お寿司は、丁寧に1貫ずつご提供します。江戸前寿司は、味が付いておりますので、何もつけずにお召し上がりください。
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6
寿司ネタが余りましたら無料でお代わりも承ります。
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7
お借りした食器類を洗ったり、キッチンの掃除などの後片付けをします。
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お会計（クレジットカード・キャッシュレス決済導入「予定」なのですが、現在は現金にてお願いしております。ご不便をおかけして申し訳ありません。）
